TECHNO BREWING
BREW WITH SENSORY AND SCIENCE
 
หลักสูตรที่นำคุณดำดิ่งสู่ศาสตร์แห่งการ Brewing ผ่านการทดลองกว่า 20 หัวข้อ เช่น การวิเคราะห์ผลลัพธ์ของขนาด Grind Size, รูปทรงอุปกรณ์, TDS น้ำ และอุณหภูมิที่มีผลต่อรสชาติอย่างลึกซึ้ง รวมถึงเทคนิคการแบ่งช่วงสกัด (Techno Brewing) และการวางแผนการชงด้วย CL Log คุณจะได้ฝึกการ Brewing Sensory เพื่อแยกแยะและอธิบายรสชาติ F, C, B, S พร้อมแก้ปัญหากาแฟในทุกสภาวะ และทำซ้ำได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ยังเรียนรู้การพรีเซนต์เครื่องดื่มหน้าบาร์ตามมาตรฐาน GCS คลาสนี้เหมาะสำหรับบาริสต้าที่ต้องการยกระดับทักษะ Brewing ด้วยความเข้าใจเชิงลึกและการปฏิบัติที่นำไปใช้จริงได้ทันที!
Knowledge
พื้นฐานสำคัญสู่ความเชี่ยวชาญ
 
เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้เนื้อหาที่สำคัญ ตั้งแต่การทำความเข้าใจเรื่องอุณหภูมิ น้ำ และชนิด Dripper ที่มีผลต่อการสกัด ไปจนถึงการวิเคราะห์ TDS และ Yield พร้อมมาตรฐานตาม GCS เพื่อสร้างรากฐานความรู้ที่มั่นคงในการบรูว์กาแฟ
Practice
ฝึกฝนเพื่อความแม่นยำ
 
ลงมือปฏิบัติจริงในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การบรูว์ การวิเคราะห์รสชาติ การปรับตัวแปรการชง ไปจนถึงการใช้งานแบบฟอร์ม GCS CL Log Brewing ช่วยให้คุณสามารถพัฒนาการ Brewing และนำไปใช้ได้จริงในสถานการณ์จริงที่ร้าน
Certification
สู่มาตรฐานที่ยอมรับ
 
จบคลาสด้วยการสอบทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ รับใบรับรองมาตรฐาน GCS ที่การันตีความสามารถของคุณ พร้อมมั่นใจในทักษะการชงกาแฟที่แม่นยำและเป็นมืออาชีพ
Course Details

Introduction to Brewing Studies

เปิดประตูสู่โลกของ Brewing ด้วยการเรียนรู้พื้นฐานสำคัญ เช่น
  • Before Grinding Preparation: การเตรียมก่อนบดกาแฟ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
  • Understanding Temperature & Water: อุณหภูมิและคุณสมบัติน้ำที่ส่งผลต่อการสกัด
  • Dripper Type: เจาะลึกชนิดของ Dripper และผลลัพธ์ที่แตกต่าง
  • TDS/Yield: เรียนรู้ค่ามาตรฐานเพื่อวิเคราะห์และควบคุมการสกัดตามมาตรฐาน GCS

GCS Brewing Stabilization

พัฒนาทักษะ Brewing ด้วยการเรียนรู้เทคนิคขั้นสูง เช่น

  • Extraction & Flavor Analysis: วิเคราะห์การสกัดและรสชาติอย่างมืออาชีพ
  • Pre-Infusion: เทคนิคการพรีอินฟิวชั่นเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ
  • Brewing Stabilization Training: ฝึกควบคุม Brewing ให้ได้มาตรฐาน GCS

GCS Brewing Aroma Training

ฝึกการประเมินกลิ่น Aroma อย่างมืออาชีพ พร้อมการใช้งานแบบฟอร์ม GCS CL Log Brewing เพื่อสร้างมาตรฐานการทำงานที่แม่นยำ

GCS Brewing Sensory Training

เสริมทักษะการวิเคราะห์ TDS และ Yield พร้อมฝึก Sensory เชิงลึก และฝึกการให้คะแนน Brewing ตามมาตรฐาน GCS เพื่อยกระดับการควบคุมคุณภาพ

Correlation of TDS, Yield & Flavor with brewing variables

ทดลองและฝึกฝนการเปลี่ยนตัวแปร เช่น

  • Roasting Degree Change: เปลี่ยนระดับการคั่วกาแฟเพื่อผลลัพธ์ที่หลากหลาย
  • Fixed Variable Training: ฝึกการควบคุมตัวแปรให้คงที่เพื่อความเสถียร



Practice and Exam

ปิดท้ายด้วยการฝึกปฏิบัติจริงพร้อมสอบทั้งภาคทฤษฎีและการนำเสนอ

  • การเลือกค่า TDS และ Yield ตามมาตรฐาน GCS
  • ทดสอบการพรีเซนต์เครื่องดื่มอย่างมั่นใจและเป็นมืออาชีพ
Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้