SCA Barista Skills - ministryofroasters

SCA Barista Skills

หลักสูตรตามมาตรฐานของ Specialty Coffee Association (SCA) มุ่งเน้นพัฒนาทักษะการสกัดกาแฟ การชิม และการจัดการงานบาร์อย่างมืออาชีพ ผู้เรียนจะได้ฝึกเทคนิคการทำเครื่องดื่มคุณภาพสูง การสตรีมนม และสร้างมาตรฐานการบริการในบาร์กาแฟ พร้อมเตรียมความพร้อมสำหรับการสอบรับรองที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล ช่วยเพิ่มโอกาสในสายอาชีพ และสร้างความเชื่อมั่นในมาตรฐานการทำงานระดับโลก

Knowledge

เรียนรู้หลักการพื้นฐานของการสกัดเอสเพรสโซ การสตรีมนม การวิเคราะห์รสชาติ และการจัดการงานบาร์ เพื่อสร้างความเข้าใจเชิงลึกเกี่ยวกับบทบาทของบาริสต้าในมาตรฐานสากล

Practice

ฝึกปฏิบัติการสกัดเอสเพรสโซและการสตรีมนมอย่างแม่นยำ ทดลองทำเครื่องดื่มเมนูต่าง ๆ ตามสูตรมาตรฐาน ฝึกการควบคุมคุณภาพ การบริการลูกค้า และการทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในสภาพแวดล้อมจริง

Certification

สอบวัดผลทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติตามมาตรฐาน sca เพื่อรับประกาศนียบัตรที่ได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ ช่วยยกระดับความน่าเชื่อถือในสายอาชีพบาริสต้าและธุรกิจกาแฟ

Foundation
เรียนรู้พื้นฐานสำคัญของการทำงานบาริสต้า ตั้งแต่ความเข้าใจในวัตถุดิบ กระบวนการสกัด ไปจนถึงการบริหารจัดการภายในร้านกาแฟอย่างมืออาชีพ

Coffee beans

ความรู้เกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่พันธุ์ แหล่งปลูก ไปจนถึงผลกระทบต่อรสชาติ

Workspace management and workflow

การจัดการพื้นที่ทำงาน และการไหลของงานในบาร์เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด

Espresso process, extraction and brewing, sensory

กระบวนการสกัดเอสเพรสโซ การวิเคราะห์การสกัด และการประเมินรสชาติทางประสาทสัมผัส

Milk

เทคนิคการสตรีมนมอย่างถูกต้อง เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสและรสชาติที่สมบูรณ์

Espresso based menu, water quality

การทำเครื่องดื่มเมนูเอสเพรสโซพื้นฐาน และความสำคัญของคุณภาพน้ำที่ใช้ในการชงกาแฟ

Cleaning, health and safety, customer service and cafe management

แนวทางการทำความสะอาดบาร์กาแฟ การรักษาสุขอนามัย ความปลอดภัย รวมถึงการบริการลูกค้าและการบริหารจัดการร้านอย่างมืออาชีพ

Intermediate
ยกระดับความเข้าใจและทักษะการทำงานบาริสต้าในเชิงลึก พร้อมเสริมความเชี่ยวชาญในการสกัดกาแฟ การสตรีมนม และการบริหารจัดการงานบาร์ในระดับมืออาชีพ

Coffee beans

วิเคราะห์ลึกเกี่ยวกับสายพันธุ์กาแฟ กระบวนการแปรรูป และผลกระทบต่อรสชาติและการสกัดในแต่ละโปรไฟล์

Workspace management and workflow

ปรับปรุงการจัดการพื้นที่และการวางแผน workflow เพื่อรองรับปริมาณงานสูง และเพิ่มประสิทธิภาพการบริการลูกค้า

Espresso process, extraction and brewing, sensory

เจาะลึกกระบวนการสกัดเอสเพรสโซ วิเคราะห์ปัจจัยที่มีผลต่อการสกัดรสชาติ และการใช้เทคนิคการประเมินประสาทสัมผัส (sensory) เพื่อปรับปรุงคุณภาพกาแฟอย่างต่อเนื่อง

Milk

ฝึกสตรีมนมในระดับที่สูงขึ้น เพื่อสร้างไมโครโฟมเนื้อเนียนละเอียด สำหรับการทำลาเต้อาร์ตและเครื่องดื่มคุณภาพพรีเมียม

Espresso based menu, water quality

พัฒนาความเข้าใจเชิงลึกในการสร้างสรรค์เมนูเครื่องดื่มจากเอสเพรสโซ และการวิเคราะห์คุณภาพน้ำที่ส่งผลต่อการสกัดและรสชาติของกาแฟ

Cleaning, health and safety, customer service and cafe management

สร้างมาตรฐานขั้นสูงด้านความสะอาด ความปลอดภัย การบริการลูกค้าแบบมืออาชีพ และการจัดการคาเฟ่อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อรองรับการเติบโตของธุรกิจ