Coffee origins & journey

เรียนรู้ประวัติความเป็นมาของกาแฟ ตั้งแต่แหล่งกำเนิดจนถึงการแพร่กระจายสู่วัฒนธรรมการดื่มทั่วโลก เพื่อเข้าใจต้นทางของรสชาติ

From bean to cup

เข้าใจกระบวนการผลิตกาแฟ ตั้งแต่พันธุ์ แหล่งปลูก การแปรรูป ไปจนถึงการคั่ว ที่มีผลโดยตรงต่อรสชาติในถ้วย

Why coffee tastes different?

เจาะลึกปัจจัยที่ทำให้กาแฟแต่ละตัวมีรสชาติแตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นสายพันธุ์ วิธีการแปรรูป แหล่งปลูก ระดับการคั่ว และ Flavor Map

Brewing methods & equipments

แนะนำวิธีการชงด้วยอุปกรณ์ฟิลเตอร์ที่หลากหลาย เช่น V60, French Press, Aeropress และอธิบายข้อดีของฟิลเตอร์แต่ละประเภท ทั้งกระดาษและโลหะ

Brewing factors & experiments

เรียนรู้ตัวแปรสำคัญของการชง เช่น ขนาดบด (Grind size), ความสูงและแรงในการเทน้ำ, อุณหภูมิของน้ำ และเวลาที่ใช้ในการสกัด พร้อมฝึกทดลองเพื่อดูผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจริง

Brewing practice & evaluation

ฝึกชงจริงในสถานการณ์ที่ใกล้เคียงกับการใช้งานจริง พร้อมใช้แบบฟอร์มประเมินรสชาติในด้านต่าง ๆ (F C B S) เพื่อพัฒนาความเข้าใจในรสชาติและการควบคุมคุณภาพของกาแฟที่ชงได้