SCA - ministryofroasters

SCA

The Specialty Coffee Association

SCA เป็นองค์กรระดับสากลที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกในด้านการยกระดับมาตรฐานของอุตสาหกรรมกาแฟ ตั้งแต่ผู้ผลิตไปจนถึงบาริสต้ามืออาชีพ SCA เป็นการรวมตัวระหว่างสถาบันกาแฟฝั่งอเมริกาและยุโรปที่เน้นการสร้างความรู้และมาตรฐานในทุกด้านของกาแฟ หลักสูตรที่จัดสอนโดยผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง (AST) ช่วยให้ผู้เรียนได้รับความรู้ลึกซึ้งและโอกาสพัฒนาทักษะ พร้อมใบรับรองที่เพิ่มความน่าเชื่อถือในสายงานกาแฟ

Premier Training Campuses (PTCs)

คือสถานที่เรียนที่ได้รับการรับรองจาก Specialty Coffee Association (SCA) ให้มีมาตรฐานสูงในการสอนด้านกาแฟ โดยมีการฝึกอบรมตามหลักสูตรที่ได้รับการยอมรับระดับสากล. SOCOF ได้รับการรับรองเป็น PTC ซึ่งหมายความว่าเรามีคุณภาพและมาตรฐานในการสอนกาแฟที่ได้รับการยอมรับทั่วโลก พร้อมเสนอโอกาสในการพัฒนาทักษะผ่านหลักสูตร SCA Coffee Skills Program (CSP) ทุกระดับ.

The Coffee Skills Program (CSP)

CSP คือหลักสูตรที่ออกแบบมาเพื่อพัฒนาทักษะเฉพาะด้านในอุตสาหกรรมกาแฟ ครอบคลุมตั้งแต่การชง การสกัด การคั่ว การประเมินรสชาติ ไปจนถึงการจัดการร้านกาแฟ โดยแบ่งเนื้อหาเป็นโมดูลย่อยเพื่อให้ผู้เรียนเลือกเรียนตามความสนใจและเป้าหมาย โดยทุกขั้นตอนสอนโดยผู้เชี่ยวชาญ AST ที่ช่วยเสริมทักษะให้คุณพร้อมก้าวสู่ความเป็นมืออาชีพ พร้อมใบรับรองที่ยกระดับคุณในตลาดกาแฟระดับโลก!

ระบบ SCA Diploma

การเรียนรู้ 4 สาขาเพื่อความเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมกาแฟ

ระบบ SCA Diploma ถูกออกแบบมาเพื่อพัฒนาทักษะและความรู้ในอุตสาหกรรมกาแฟอย่างรอบด้าน

แบ่งออกเป็น 4 สาขาหลักที่ครอบคลุมทุกมิติ ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ

SCA Roastery Diploma

สำหรับผู้ที่ต้องการเชี่ยวชาญด้านการคั่วกาแฟ เรียนรู้การตั้งโปรไฟล์การคั่ว การวิเคราะห์ผลกระทบของกระบวนการคั่วต่อรสชาติ และเทคนิคการควบคุมคุณภาพของเมล็ดกาแฟ เพื่อสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับกาแฟทุกเมล็ด

Coffee Trade Diploma

การเรียนรู้เกี่ยวกับการจัดหา Green Coffee และการประเมินคุณภาพ เหมาะสำหรับผู้ค้าและผู้เชี่ยวชาญด้านการคัดเลือกกาแฟ

Sustainable Coffee Diploma

เน้นการขับเคลื่อนความยั่งยืนในห่วงโซ่กาแฟ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการนำโปรแกรมความยั่งยืนมาปฏิบัติจริงในอุตสาหกรรมกาแฟ

Café Diploma

เหมาะสำหรับผู้จัดการร้านกาแฟและบาริสต้าที่ต้องการเรียนรู้การดำเนินงานร้านกาแฟอย่างมืออาชีพ รวมถึงทักษะการบริการลูกค้าและการเตรียมกาแฟในระดับสูง จัดการการดำเนินงานของร้านกาแฟและมอบประสบการณ์กาแฟที่ยอดเยี่ยม

Our Courses

เรียนคอร์ส SCA ที่ SOCOF สถาบันที่ได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากลจาก Specialty Coffee Association (SCA) เรียนรู้ครบทุกด้านของอุตสาหกรรมกาแฟ ทั้ง Brewing, Roasting, Sensory, Barista Skills และ Green Coffee

โดยมีผู้สอนที่ผ่านการรับรอง (AST) พร้อมฝึกปฏิบัติจริงและรับใบรับรองที่เป็นที่ยอมรับทั่วโลก!

Introduction to Coffee

เรียนรู้เส้นทางของกาแฟตั้งแต่ต้นกำเนิดในเอธิโอเปียจนกลายเป็นสินค้ากาแฟระดับโลก ครอบคลุมการปลูก คัดเกรด การคั่ว และการบรูว์ เพื่อให้เข้าใจภาพรวมของอุตสาหกรรมกาแฟและห่วงโซ่คุณค่าทั้งหมด เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่อยากเริ่มต้นเส้นทางกาแฟอย่างมั่นใจ

SCA Sensory Skills

เปิดประสบการณ์การประเมินกาแฟผ่านประสาทสัมผัส ฝึกการลิ้มรส วิเคราะห์กลิ่น รสชาติ และสัมผัสของกาแฟ พร้อมเรียนรู้วิธีสื่อสารคุณลักษณะกาแฟได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลักสูตรนี้ช่วยพัฒนาทักษะที่สำคัญต่อการคัดเลือกและประเมินกาแฟในธุรกิจ

SCA Barista Skills

หลักสูตรที่พัฒนาตามมาตรฐานของ Specialty Coffee Association (SCA) มุ่งเน้น พัฒนาทักษะบาริสต้าในเชิงลึก เช่น การสกัดกาแฟ การชิม และการจัดการงานบาร์อย่างมืออาชีพ ยกระดับความเชี่ยวชาญ และการรับรองมาตรฐานที่ยอมรับทั่วโลก

SCA Roasting

เรียนรู้ทั้งศาสตร์และศิลป์ของการคั่วกาแฟ ปูพื้นฐานการคั่วกาแฟอย่างครบถ้วน ตั้งแต่หลักการเปลี่ยนแปลงในเมล็ดกาแฟจนถึงการบริหารการคั่วในระดับการผลิตจริง ผู้เรียนจะได้ฝึกวิเคราะห์โปรไฟล์ พัฒนาทักษะการควบคุมเครื่องคั่ว และเรียนรู้การประเมินคุณภาพผ่านการชิม (Cupping) เหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ที่ต้องการต่อยอดสู่การคั่วเชิงธุรกิจอย่างมืออาชีพ

SCA Brewing

เจาะลึกกระบวนการชงกาแฟอย่างครบถ้วน ครอบคลุมตั้งแต่หลักการพื้นฐานเกี่ยวกับการสกัดกาแฟ ไปจนถึงทฤษฎีและการปฏิบัติขั้นสูง ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคการชงในรูปแบบต่าง ๆ และการสกัดด้วยอุปกรณ์หลากหลายประเภท พร้อมวิเคราะห์ตัวแปรที่มีผลต่อรสชาติ เช่น อุณหภูมิ อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำ และเวลาในการสกัด เพื่อพัฒนาทักษะการชงให้ได้มาตรฐานสม่ำเสมอ และสามารถปรับปรุงรสชาติตามต้องการได้อย่างมืออาชีพ