Changes and critical events: การเปลี่ยนแปลงและช่วงเวลาสำคัญระหว่างการคั่ว
Log and profiles: การจดบันทึกและสร้างโปรไฟล์การคั่ว
Taste and aroma: การประเมินรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ
Safety and maintenance
พื้นฐานการดูแลเครื่องคั่วและการรักษาความปลอดภัย
Roast profile
Variables and measurements: ตัวแปรสำคัญและการวัดค่าในการคั่ว
Profile and roast color: ความสัมพันธ์ของโปรไฟล์การคั่วและระดับค่าสี
Sensory analysis: การวิเคราะห์รสชาติและประสาทสัมผัส
Roast profile
Impact on flavor and color: ผลกระทบของการคั่วต่อรสชาติและค่าสี
Relationship between development time and flavor: ความสัมพันธ์ระหว่างช่วง develop และรสชาติ
Relationship between profile and roast color: ความสัมพันธ์ระหว่างโปรไฟล์และระดับค่าสีของกาแฟ
Roaster elements
Drum and fluid roasters: ประเภทเครื่องคั่วแบบ drum และ fluid bed
Basics of thermodynamics of coffee roasting heat transfer: พื้นฐานการถ่ายเทพลังงานความร้อนในกระบวนการคั่วกาแฟ
Sample roasting
Purpose of sample roasting program: จุดประสงค์ของการคั่วตัวอย่างกาแฟ (sample)
Types of sample roasters: ประเภทของเครื่องคั่วตัวอย่าง
Process and sensory evaluation of samples: ขั้นตอนการคั่วและการประเมินคุณภาพของตัวอย่างกาแฟ
Safety and maintenance
Preventive and maintenance protocols: แนวทางการป้องกันและดูแลรักษาเครื่องคั่ว
Health and safety: สุขภาวะและความปลอดภัยในการปฏิบัติงาน
Green and roasted coffee storage conditions: การจัดเก็บกาแฟสารและกาแฟคั่วอย่างเหมาะสม
